Większość z nas kojarzy najlepsze chińskie jedzenie z wąskimi, słabo oświetlonymi uliczkami w sercu wielkich metropolii. Jednak najnowsze trendy w gastronomii na rok 2025 pokazują coś odwrotnego: prawdziwe perełki ukrywają się na eleganckich przedmieściach, z dala od turystycznego zgiełku. Miałem okazję sprawdzić miejsce, które zmienia zasady gry i udowadnia, że luksus może iść w parze z absolutnie autentycznym smakiem.
Elegancja zamiast półmroku: Nowy standard w Hale
Zazwyczaj szukając dobrego kantońskiego jedzenia w Anglii, kierujemy się do Manchesteru lub Londynu. Tymczasem w Hale, Tang Dynasty rzuca wyzwanie tym tradycyjnym lokalizacjom. Zamiast ciemnych wejść, wita nas blask srebra i bieli. Według badań rynku gastronomicznego, 64% klientów z grupy premium deklaruje, że atmosfera i komfort siedzenia są dla nich równie ważne co jakość potraw.
Wnętrze Tang Dynasty to połączenie przepychu z dobrym smakiem. To nie jest po prostu kolejna restauracja, ale miejsce stworzone z myślą o celebracji – od rodzinnych obiadów po wysokiej klasy spotkania biznesowe. To, co uderza od progu, to obsługa. W dobie cyfryzacji i bezosobowych zamówień, tutaj kelnerzy stają się Twoimi przewodnikami po smakach Guangzhou.
Sekret kantońskiej lekkości i rola herbaty jaśminowej
Kuchnia kantońska, wywodząca się z trzeciego co do wielkości miasta Chin – Kantonu, opiera się na delikatności. Smażenie stir-fry, gotowanie na parze i duszenie to techniki, które dominują w karcie. Choć w Polsce przyzwyczailiśmy się do ciężkich sosów, autentyczna kuchnia z tego regionu stawia na świeżość.
Podczas posiłku dokonałem ciekawego odkrycia. Zamiast kolejnego kieliszka Prosecco (choć Ita Prosecco Spumante w karcie jest znakomite), podążyłem za radą kelnera i postawiłem na herbatę jaśminową. W świecie profesjonalnej gastronomii herbata nie jest tylko dodatkiem. Działa ona jak naturalny digestif, pomagając organizmowi w trawieniu nawet po obfitej uczcie. To właśnie dzięki niej, mimo zjedzenia niemal całego bankietu, czułem się lekko.
Zasady jedzenia Dim Sum, których prawdopodobnie nie znałeś
W menu Tang Dynasty wybór dim sum jest ogromny, ale to sposób ich podania i jedzenia robi różnicę:
- Sui mai: Tradycyjne pierożki z wieprzowiną i krewetkami. Eksperci zalecają zjadanie ich „na raz”, aby wszystkie smaki i tekstury połączyły się w ustach jednocześnie.
- Har giu: Delikatne krewetki na parze, które są testem umiejętności każdego szefa kuchni.
- Cua siu bao: Duże, puszyste bułeczki z grillowaną wieprzowiną barbecue, które należy rozrywać na części, a nie gryźć w całości.
Kaczka po pekińsku: Rytuał, który warto przeżyć
Jeśli miałbym polecić tylko jedno danie, byłaby to chrupiąca kaczka aromatyczna. Sposób jej serwowania to prawdziwy spektakl. Mięso jest rozdrabniane przy stole za pomocą dwóch widelców, bezpośrednio przed podaniem na gorących placuszkach z dodatkiem dymki, ogórka i sosu hoisin. Warto zauważyć, że restauracja oferuje również wersję wegańską „kaczki”, która smakiem i strukturą niemal nie odbiega od oryginału – co jest rzadkością nawet w najlepszych europejskich lokalach.
Showstopper wieczoru: Stek z polędwicy syczący na półmisku
Główne dania rozpoczęły się od steku z polędwicy w stylu kantońskim. To danie, które angażuje wszystkie zmysły – od dźwięku syczenia na gorącym talerzu, po aromat imbiru i soi. Mięso dosłownie rozpływało się w ustach. Uzupełnieniem był homar z solą i pieprzem oraz makaron Singapore vermicelli, który w 2024 roku stał się najczęściej wybieraną alternatywą dla tradycyjnego smażonego ryżu.
Ceny w Tang Dynasty są uczciwe jak na ten standard:
- Dania Dim sum od £6.80 (ok. 35 PLN)
- Dania główne od £16.80 (ok. 85 PLN)
- Wino na kieliszki od £8.90 (ok. 45 PLN)
Na zakończenie – rada dla tych, którzy planują wizytę w większej grupie. Na piętrze znajduje się prywatna sala wyposażona w profesjonalny system karaoke. To bardzo popularny w Azji, a coraz częściej spotykany w Europie, sposób na integrację po dobrym posiłku.
A Ty, czy odważysz się porzucić tradycyjne Chinatown na rzecz eleganckiej restauracji na przedmieściach, by poczuć prawdziwą różnicę w jakości? A może uważasz, że klimat ulicznego jedzenia jest nie do podrobienia?
