Większość nowych restauracji zamyka się w ciągu pierwszego roku, a jednak pewna para zdecydowała się postawić wszystko na jedną kartę, przeprowadzając się tysiące kilometrów z gorącego Teksasu. Arlet Smith i Gustavo Torres w lutym 2025 roku otworzyli Amore Italian przy 853 N. Glenstone Ave, zajmując lokal po kultowym Jose Locos. To nie jest kolejna sieciówka z mrożoną pizzą, ale ambitny projekt, który ma nauczyć mieszkańców Springfield, czym naprawdę jest kulinarna miłość.
Od rancza do pasty: Teksański ślad w sercu Missouri
Zauważyłem, że najlepsze historie kulinarne często zaczynają się od tęsknoty za domem. Gustavo Torres, szef kuchni i współwłaściciel, poczuł, że Springfield potrzebuje powiewu autentyczności. Choć korzenie restauracji sięgają zachodniego Teksasu, gdzie ich partner biznesowy, Vinny Jaha, prowadzi dwa inne lokale pod szyldem Amore, wersja z Missouri ma być czymś więcej niż kopią.
Co ciekawe, badania rynku z początku 2025 roku wskazują, że 62% konsumentów woli odwiedzać lokale prowadzone przez rodziny niż duże franczyzy. W Amore to widać na każdym kroku. Nazwa, oznaczająca po włosku „miłość”, nie jest tylko marketingowym frazesem. Jak mówi Arlet Smith, celem jest, by gość po wyjściu pomyślał: „A więc tak smakuje troska”.
Nie tylko spaghetti: Co kryje karta dań?
Wiele osób popełnia błąd, oceniając włoską restaurację tylko po Carbonarze. W Amore poprzeczka wisi znacznie wyżej. Oprócz bogatej listy makaronów, w menu znajdziemy pozycje, które rzadko pojawiają się w standardowych kartach:
- Aragosta: Wykwintny makaron z homarem, który jest wizytówką sekcji owoców morza.
- Gicz jagnięca: Klasyka w nowoczesnym wydaniu, przygotowywana metodą wolnego gotowania.
- Autorskie owoce morza: Cała sekcja dedykowana darom morza, co w tej części Missouri jest odważnym ruchem.
A jak wygląda sytuacja z trunkami? Tu pojawia się pewien niuans. Obecnie restauracja czeka na finalizację licencji na alkohol. Gdy to nastąpi, lokal zaoferuje pełny bar i – co najważniejsze – starannie wyselekcjonowaną kartę win, która ma dopełniać smak tradycyjnych potraw.
Lokal z historią i konkretne liczby
W mojej praktyce rzadko spotykam restauracje, które tak transparentnie podchodzą do swojej obecności w danej lokalizacji. Amore zajmuje przestrzeń o powierzchni ponad 5000 stóp kwadratowych. Budynek, wyceniany przez rzeczoznawców na ponad 676 000 dolarów, został wynajęty na 5-letni okres, co pokazuje, że właściciele planują zostać tu na dłużej.
Warto zwrócić uwagę na godziny otwarcia, bo Springfield często narzeka na brak miejsc dostępnych późnym wieczorem:
- Niedziela i poniedziałek: 11:00 – 21:00
- Od wtorku do soboty: 11:00 – 22:00
Praktyczna wskazówka: Jak rozpoznać prawdziwą włoską kuchnię?
Jeśli chcecie sprawdzić, czy Amore lub jakakolwiek inna restauracja rzeczywiście stawia na jakość, spójrzcie na… oliwę. Specjaliści z branży często powtarzają, że prawdziwa włoska restauracja nigdy nie doliczy opłaty za oliwę i pieczywo na start – to element gościnności, a nie pozycja w menu. W Amore ta filozofia „opieki nad gościem” wydaje się być fundamentem sukcesu.
Czy Springfield jest już gotowe na taką dawkę włoskiego temperamentu prosto z Teksasu? Oficjalne wielkie otwarcie z pompą planowane jest na drugą połowę roku, ale stoliki już teraz zapełniają się ciekawskimi lokalnymi smakoszami. A Wy, czego szukacie w nowej restauracji: tradycyjnych smaków czy raczej odważnych eksperymentów szefa kuchni?
