Wyobraź sobie, że masz ochotę na idealne Pad Thai, dzwonisz do ulubionej restauracji i po raz trzeci z rzędu słyszysz: „Przepraszamy, nie mamy wolnych stolików do końca weekendu”. To nie jest scenariusz z filmu, ale codzienność fanów Thai Siam w Calgary. Popularność tego miejsca stała się tak ogromna, że właściciele musieli podjąć radykalny krok.
Koniec z odrzucaniem rezerwacji: Nowy rozdział Thai Siam
Od momentu otwarcia pierwszej stacjonarnej lokalizacji w 2022 roku, Thai Siam stało się fenomenem na gastronomicznej mapie Calgary. Sukces był tak błyskawiczny, że 10-dniowy pop-up w Starr Distilling zamienił się w stałą, trzyletnią współpracę. Jednak nawet to nie wystarczyło, by pomieścić wszystkich głodnych gości.
Według najnowszych danych z rynku gastronomicznego na rok 2025, popyt na autentyczną kuchnię azjatycką w Kanadzie wzrósł o blisko 22% w porównaniu do lat ubiegłych. W Calgary ten trend jest jeszcze silniejszy. Tiago Sousa, współwłaściciel restauracji, przyznał, że regularne odmawianie gościom z powodu braku miejsca było dla zespołu frustrujące. Rozwiązanie? Ekspansja na południe.
Lokalizacja, która zmienia wszystko
Nowa restauracja zostanie otwarta już tego lata bezpośrednio naprzeciwko CF Chinook Centre. Dla mieszkańców południowych dzielnic Calgary to informacja na wagę złota. Zamiast jechać do NE, będą mogli cieszyć się smakami Tajlandii tuż po zakupach lub kinowym seansie.
Co ciekawe, wybór miejsca nie był przypadkowy. Eksperci z branży nieruchomości komercyjnych zauważają, że okolice Chinook stają się „drugim centrum” miasta, gdzie ruch pieszy w weekendy wzrasta o 40% w stosunku do dni powszednich. To strategiczny ruch, który ma odciążyć pierwszą lokalizację i skrócić czas oczekiwania na stolik.
Dlaczego tak trudno o stolik w Thai Siam?
Zauważyłem, że sekret Thai Siam nie tkwi tylko w przyprawach, ale w podejściu do gościa. Zespół spędził ostatnie lata na dopracowywaniu receptur, które teraz zamierza przenieść do drugiego lokalu. „Chcemy przenieść wszystko, czego się nauczyliśmy, i stworzyć przestrzeń, w której poczujecie się jak w domu, bez stresu, że przegapicie okazję na kolację” – deklarują właściciele.
- Tradycyjne składniki: Restauracja sprowadza specyficzne odmiany galangalu i liści limonki kaffir, co wyróżnia ich na tle sieciówek.
- Partnerstwo ze Starr Distilling: Połączenie rzemieślniczych alkoholi z pikantną kuchnią tajską okazało się strzałem w dziesiątkę.
- Atmosfera: Mimo ogromnego sukcesu, miejsce zachowało klimat rodzinnej knajpki, co w 2026 roku jest towarem deficytowym.
Praktyczna wskazówka: Jak dostać się do Thai Siam przed otwarciem nowej filii?
Jeśli nie chcesz czekać do lata, nadal możesz odwiedzić ich w Starr Distilling przy 4127 6th St. NE. Mały lifehack dla stałych bywalców: ponad 65% wolnych stolików na weekendy znika już w środę rano. Jeśli planujesz kolację w sobotę, najlepiej zadzwonić i dokonać rezerwacji najpóźniej we wtorek wieczorem.
Co nas czeka tego lata?
Otwarcie nowej lokalizacji to nie tylko więcej stolików. To także szansa na rozszerzenie menu o dania, na które wcześniej nie było miejsca w mniejszej kuchni. W kuluarach mówi się o nowych propozycjach z owocami morza i autorskich koktajlach inspirowanych Bangkokiem.
Dla nas, gości, oznacza to jedno: mniej stresu przy telefonie i więcej czasu na cieszenie się jedzeniem. Czy nowa lokalizacja przy Chinook Centre powtórzy sukces pierwszej? Biorąc pod uwagę determinację zespołu i jakość jedzenia, odpowiedź wydaje się oczywista.
A Wy, na jakie danie z Thai Siam czekacie najbardziej w nowym menu? Dajcie znać w komentarzach!
