Wyobraź sobie restaurację, w której elegancja wysokiej klasy lokalu spotyka się z dynamiką nowoczesnego miasta, a wszystko to bez konieczności rezerwacji stolika czy czekania na rachunek. W Ganei Tikva właśnie otwarto miejsce, które rzuca wyzwanie wszystkiemu, co wiedzieliśmy o „wyjściu na miasto”.
Mojo San, najnowsze dziecko legendarnej grupy Mojo, to nie jest kolejna zwykła restauracja azjatycka. To manifest nowego stylu życia, w którym czas i jakość idą w parze. Zamiast sztywnej atmosfery i długiego oczekiwania, postawiono na intuicyjne ekrany do zamawiania i zespół „konsjerżów”, którzy prowadzą Cię przez kulinarną przygodę.
Koniec z czekaniem na kelnera: Rewolucja „Fast Fine”
W ostatnich latach, według danych rynkowych z 2024 roku, ponad 65% młodych dorosłych przyznaje, że unika tradycyjnych restauracji w tygodniu ze względu na nieprzewidywalny czas obsługi. Mojo San rozwiązuje ten problem, wprowadzając model samoobsługowy, który nie traci nic z prestiżu.
Zamiast tradycyjnej kolejki do lady, w całej przestrzeni rozmieszczono designerskie systemy zamówień. Co ciekawe, są one umieszczone na różnych wysokościach – tak, aby nawet dzieci mogły samodzielnie wybrać swój posiłek. To buduje poczucie niezależności i sprawia, że rodzinny obiad staje się zabawą, a nie logistycznym wyzwaniem.
Wskazówka: Nie musisz zostawiać napiwku ani czekać na kelnera, by domówić drinka. Cały proces jest w Twoich rękach, co skraca wizytę o średnio 20 minut przy zachowaniu jakości fine dining.
Ramen, który zmienia zasady gry (nawet ten bezglutenowy)
W kuchni Mojo San nie ma dróg na skróty. Ich klasyczny ramen powstaje na bazie wywaru drobiowego, który gotuje się przez wiele godzin, by wydobyć głębię umami. Ale to, co naprawdę przyciąga uwagę, to innowacja na skalę kraju.
- Ramen nr 3: Jeden z niewielu w Izraelu całkowicie bezglutenowy ramen na bazie makaronu ryżowego.
- Sushi Burrito: Połączenie świeżości sushi z wygodą burrito – idealne na szybki lunch.
- Bao Ban: Maślane, parowane bułeczki z chrupiącym kurczakiem lub szarpanym asado.
Moim zdaniem, absolutnym hitem jest „otwarty stół”. Zamiast zamawiać jedno danie dla siebie, lokalni bywalcy wybierają kilka przystawek, takich jak Pani Puri z ceviche z łososia czy Tamari Sushi z foie gras, i dzielą się nimi w gronie przyjaciół. To najbardziej autentyczny sposób na doświadczanie tej kuchni.
Bąbelki nie tylko w herbacie: Co płynie z kranów?
Zapomnij o nudnych lodówkach z napojami gazowanymi. W Mojo San napoje leją się z designerskich kranów. We współpracy z „T lab” od Wissotzky powstały unikalne smaki Bubble Tea, ale to dopiero początek.
Zaskoczyło mnie, że po raz pierwszy wprowadzono tu Coconut Cloud – orzeźwiającą wodę kokosową z smakowymi piankami. Dla dorosłych przygotowano menu w stylu Izakaya, czyli japońskie drinki typu „Highball” na bazie whisky i sake. To idealny przystanek na drinka po pracy, tuż pod domem.
Design, który wycisza
Wnętrze, zaprojektowane przez Studio Roof i architekta Marco Sabra, to hołd dla japońskiego minimalizmu. Dużo jasnego drewna, naturalny marmur i surowa stal tworzą przestrzeń, która uspokaja zmysły. Na ścianach znajdziesz ponad 25 oryginalnych ilustracji Bena Bueno, które nadają miejscu unikalny, niemal komiksowy charakter.
Co więcej, przy wyjściu znajduje się butik lifestyle. Możesz tam kupić japońską ceramikę, w której serwowane są dania, designerskie kimona, a nawet stylowe torby na laptopa. To sprawia, że cząstkę Mojo San możesz zabrać ze sobą do domu.
Dla małych koneserów: Menu „Ninja”
Dzieci w Mojo San nie są traktowane po macoszemu. Specjalne menu zawiera m.in. „Schnitzel Ninja” czy delikatny makaron teriyaki. Każde zamówienie dla najmłodszych można wzbogacić o specjalny „Bubble Juice”, co sprawia, że maluchy czują się równie ważnymi gośćmi jak dorośli.
Lokalizacja: Zim Urban, Ganei Tikva.
Godziny otwarcia: Niedziela – Sobota, od 12:00 do ostatniego klienta.
Czy model restauracji bez kelnerów, ale z luksusowym jedzeniem, to przyszłość naszych miast, czy tylko chwilowy trend? Jakie są Twoje doświadczenia z systemami samoobsługowymi w dobrych restauracjach?
