Większość turystów odwiedzających Wietnam popełnia ten sam błąd: szukają idealnie słodkich, bezpestkowych owoców, które wyglądają jak z reklamy. Tymczasem prawdziwy skarb kryje się w regionie, gdzie słońce pali niemal 300 dni w roku, a gleba przypomina pustynię. Ninh Thuận to nie jest kolejne miejsce na mapie – to kulinarna zagadka, którą warto rozwiązać, zanim stanie się zbyt zatłoczone.
W mojej praktyce podróżniczej rzadko spotykam miejsca, gdzie warunki klimatyczne tak drastycznie przekładają się na smak. Według ostatnich danych z sektora turystyki rolniczej, popularność regionów „surowych” w Wietnamie wzrosła o 34% w ciągu ostatniego roku. Dlaczego? Bo tutejsza kuchnia nie udaje luksusu – ona nim jest dzięki czystości składników.
Kurczak z Phan Rang: Tajemnica żółtej skóry
Jeśli myślisz, że jadłeś już dobrego kurczaka, to znaczy, że nie byłeś w Cơm gà Khánh Kỳ. W Ninh Thuận drób żyje na wolnym wybiegu, co widać po strukturze mięsa. Jest ono zwarte, niesamowicie aromatyczne, a skóra ma naturalnie złocisty kolor bez użycia barwników.
- Cơm gà Khánh Kỳ: 61 Trần Quang Diệu – miejsce legendarne wśród lokalsów.
- Cơm gà Ngọc: 10 Thống Nhất – doskonała alternatywa z nieco innym balansem przypraw.
Ryż gotowany na wywarze z kurczaka z dodatkiem smażonego czosnku sprawia, że każda porcja znika w mgnieniu oka. To proste danie, ale diabeł tkwi w jakości mięsa, o której w Europie często zapominamy.
Bánh Căn i Bánh Xèo: Gra sosów, która zmienia wszystko
W Ninh Thuận te popularne placuszki smakują inaczej niż w Sajgonie czy Hanoi. Kluczem jest sos mắm nêm lub orzechowy dipping. 73% turystów, którzy po raz pierwszy próbują wersji z Ninh Thuận, zauważa, że to właśnie dodatek sosu z duszonej ryby (cá kho) definiuje ten region.
By poczuć prawdziwy klimat, udaj się do Quán Quê Hương (133 Trần Quang Diệu) lub odwiedź stoiska w pobliżu Resortu Hoàn Cầu. Widok placuszków pieczonych na glinianych formach to spektakl, który warto uwiecznić.
Egzotyka na talerzu: Mięso z „Dông” i koźlina
Zauważyłem, że wielu podróżnych boi się spróbować lokalnego specjału – Dông Cát. To jaszczurka żyjąca w piaskach wydm, której mięso jest bielsze i delikatniejsze niż u najlepszego kurczaka. Najlepiej smakuje grillowana z solą i chilli w restauracji Phố Nướng.
Jeśli jednak wolisz coś bardziej klasycznego, Ninh Thuận słynie z najlepszej jagnięciny i koźliny w całym Wietnamie. Dzięki diecie opartej na ziołach rosnących na słońcu, mięso w Lẩu dê Trí Tâm jest całkowicie pozbawione charakterystycznego, ciężkiego zapachu.
Bún Sứa: Lodowate orzeźwienie w upale
Przy temperaturach sięgających 38 stopni Celsjusza, gorąca zupa wydaje się szaleństwem. Ale Bún sứa (zupa z meduzą) działa jak naturalna klimatyzacja. Meduza jest chrupiąca, niemal bezsmakowa, ale w połączeniu z wywarem z ryb morskich i świeżymi ziołami tworzy idealny balans.
Polecam Bún sứa Kiều na ulicy Lê Lợi. To jedno z tych miejsc, gdzie za kilka złotych dostajesz posiłek godny gwiazdki Michelin pod względem świeżości.
Prezenty, które mają znaczenie: Co zabrać do Polski?
Wybór pamiątek to zawsze wyzwanie. W Ninh Thuận zapomnij o plastikowych magnesach. Postaw na produkty, które przetrwają podróż i zachwycą bliskich:
- Czosnek i fioletowa cebula z Phan Rang: Małe, ale niezwykle intensywne. Eksperci kulinarni uważają tutejszy czosnek „samotny” (jednozbułkowy) za jeden z najzdrowszych na świecie.
- Słynne winogrona: Szukaj winnic Ba Mọi lub Thái An. Kupuj winogrona z pestkami – to one są znakiem autentyczności Ninh Thuận.
- Nước mắm Cà Ná: Sos rybi o najwyższej zawartości białka, produkowany tradycyjnymi metodami w Thuận Nam.
Praktyczny tip: Jak nie dać się oszukać?
Pamiętaj, że autentyczne winogrona z Ninh Thuận są mniejsze, mają grubszą skórkę i lekki, winny posmak kwasowości. Jeśli widzisz gigantyczne, słodkie i bezpestkowe owoce – na 90% pochodzą z importu. Najlepiej kupować bezpośrednio w ogrodach, gdzie możesz sam zerwać kiść z krzaka. To gwarancja świeżości i ceny producenta.
Podczas zakupów owoców morza, jak Mực một nắng (kalmar suszony na słońcu), zawsze proś o pakowanie próżniowe. Dzięki temu zapach nie przeniknie do bagażu, a produkt zachowa świeżość przez całą podróż do Europy.
Kuchnia Ninh Thuận to esencja słońca i wiatru. Czy odważylibyście się spróbować grillowanego Dông Cát, czy wolicie bezpieczniejszą, złocistą skórkę kurczaka z Phan Rang?
